④反対側の半身を取る
背中側に包丁を入れる。頭の切り口から刃を入れ、中骨の手前まで丁寧に開く。
腹側に包丁を入れる。尾の付け根から刃を入れ、中骨の手前まで開く。
中骨を切り離す。先に尾部付近から頭の切れ目までを捌き、最後に尾の付け根を切り離せば、3枚おろし完了だ。
浜の漁師居酒屋 こちら丸特漁業部 本店
(TEL)022-263-0109
(住所)宮城県仙台市青葉区国分町2-10-15 ピースビル国分町B1F
(営業時間)17:00~翌5:00
(日曜・祝日)17:00~24:00
(定休日)年末年始