document.write(''); [料理レシピ] マスの下準備 - まる特漁業部 - マス - 下準備:釣り河北
料理レシピ
釣った魚をおいしく!プロが教える至極の調理法!!

マスの下準備

更新日 2012年3月29日
完成図
完成図

今回はサクラマス、カラフトマス、マスノスケなどといった、鱒の種類にはこだわらないレシピをご紹介。3枚おろしまでは他の魚の場合と同じなので、今回に限り、包丁さばきは省略します。

 
 

①3枚におろす

マスのウロコと内臓を取ってよく洗い、3枚におろす。※手順はマダラなどと同様でOK。

②小骨を取る

腹骨を包丁で削ぎ取り、血合い骨を骨抜きで抜く。

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