document.write(''); [料理レシピ] ワカサギの南蛮漬け - まる特漁業部 - ワカサギ - 揚げ物:釣り河北
ENJOY FISHING フィッシングライフをサポートする釣り情報サイト 河北新報オンラインニュース河北新報オンラインコミュニティー
料理レシピ
釣った魚をおいしく!プロが教える至極の調理法!!

ワカサギの南蛮漬け

更新日 2013年1月25日
完成図
完成図

ワカサギ料理の大定番!から揚げに甘酸っぱい汁がベストマッチ。タレに漬け込む時間は好みで調整すればいいが、しっかりめに漬けると軟らかくなり、大きめのワカサギやチカでもぐっと食べやすくなる。

吉田料理人のワンポイントアドバイス

水と酢と砂糖は全て同量を合わせると丁度いい味になります。今回は80ccずつでしたが、好みで調整してください。お酢の種類でも味が変わるので、色々と試してみるといいですよ。

 
 

材料

・ワカサギ 適量
・片栗粉 少々
・揚げ油 適量
・タマネギスライス 好みで少々
・漬けダレ(水80cc+酢80cc+砂糖80cc+輪切り唐辛子少々)

①揚げる

ワカサギはよく洗って水を切り、片栗粉をまぶす。

180℃の油で揚げて、から揚げにする(ここまで味付け不要)。

②南蛮のタレを作る

酢80ccを軽量して鍋に入れる。

砂糖80ccを軽量して鍋に入れる。

同様に水80ccを鍋に加え、好みの量の唐辛子の輪切りを入れて、ひと煮立ちさせる。

沸騰して砂糖が溶けたら火を止める。

③タッパーで漬ける

全く味付けをしていないワカサギのから揚げをタッパー等に入れる。

薄切りにしたタマネギを適量散らす。

先ほど合わせた甘酢ダレを加える。

好みで漬け込めばOK。浅く漬けてすぐに食べてもいいし、冷蔵庫で半日くらい寝かせても美味。

【関連記事】
ワカサギの塩焼き
ワカサギの天ぷら
ワカサギのから揚げ
ワカサギの甘露煮風

浜の漁師居酒屋 こちら丸特漁業部 本店

(TEL)022-263-0109
(住所)宮城県仙台市青葉区国分町2-10-15 ピースビル国分町B1F
(営業時間)17:00~翌5:00
(日曜・祝日)17:00~24:00
(定休日)年末年始

 
 
 
 
 
 
PR