サバ、マス、イカ、…あなどれないアニサキスの生命力【料理・寄生虫】
2015年7月10日配信
【HOWTO】
【編集部】
アニサキスはお酢では死にません【閲覧注意】
サケ、マス、サバ、サンマ、イカ、ドンコなどなど、あらゆる海産魚から出て来る寄生虫アニサキス（通称アニ）。普段は内臓に潜んでいて、宿主である魚が死ぬと焦って筋肉中に移動。これがいるのに気付かず刺身などで食べてしまうと、悶絶するほどの激痛に襲われるおそれがあります（症状には個人差あり）
この実験の通り、〆サバのような酢締めはこの虫には効果なし。安全に食べるにはしっかり加熱するかいったん冷凍（ルイベ）にするかしかありません。お刺身にするときは寄生虫の状態をよくチェック（バピソン「アニサキスライト」を活用）
YouTubeチャンネル登録もお願いします！
?
[PR]
