アイナメの3枚おろし(下処理と捌き方)
⑦アイナメの小骨を抜く
身の中央に入っている小骨を骨抜きなどで抜く。小骨は頭の後ろから内臓の入っていた部分の後ろあたりまで一列に入っている。
小骨は抜き残しやすいので指で触って確認する。身を少し曲げると残った骨を確認しやすい。
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