ナメタガレイの刺身
ナメタガレイは煮付けなどのように火を通して食べることの方が圧倒的に多い魚だが、新鮮なものであれば刺身もイケる。味はマコガレイに似てカレイ特有の旨味が強く、身は少し軟らかいので、厚めに切って重ね盛りにし、ナメタらしいボリューム感を味わうのがおすすめ。
・ナメタガレイ 適量
・薬味 少々
・しょう油 少々
腹側の場合は腹骨を取り、尾の側から包丁で皮を引く。
皮を引いたらエンガワを簡単に取れるので、指でエンガワと身を切り離す。
身はやや厚めに切り、重ね盛りにする。
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（営業時間）17：00～翌5：00
（定休日）日曜、年末年始
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