カレイの唐揚げ
完成図
【材料】
・片栗粉
・揚げ油
・盛り付け用の付合せ野菜など（無くてもよい）
※しし唐、しいたけ（飾り包丁済み）は素揚げしておく。
しし唐は、つま楊枝などで小さな穴を空けてから素揚げすると破裂を防げる。
※ポン酢で食すには、もみじおろし、万能ネギが適。
・竹串
※ポイント サイズにもよるが、中骨せんべいは中火で時間をかけてゆっくり揚げる（二度揚げだと油っぽさが残り過ぎるため）。 新鮮な素材を活かすために下味などは行わず調理すると◎。
①カレイの中骨せんべいを作る
片栗粉を満遍なくまぶす。付けすぎた場合は叩いて落とし、竹串を尾側から頭へ通す（弓なりの形にする）。
たっぷりの揚げ油で揚げる。サイズにもよるが、揚げ油の泡が大きくなればOK（20cmサイズで約11分）。しっかり揚がったら、バットに上げて油を切る。
※竹串を抜き取る時は崩れないように注意（竹串を回転するように引き抜くといい）。
②カレイのから揚げを作る
おろした4枚の柵を片栗粉にまぶし、たっぷりの揚げ油で揚げる。 うっすらキツネ色になったらOK。
③完成
中骨せんべいの上へ、から揚げを盛りつけるだけで、カレイのから揚げがおもてなし料理の一品に！ちょっとした添え物で彩りも鮮やかになる。
浜の漁師居酒屋 こちら丸特漁業部 本店
（TEL）022-263-0109
（住所）宮城県仙台市青葉区国分町2-10-15 ピースビル国分町B1F
（営業時間）17：00～翌5：00
（定休日）日曜、年末年始
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