ホヤの刺身
新鮮なホヤは生でいただくのが一番！ホヤのお刺身のレシピをご紹介。
ホヤの味を強く残したいなら大きめに切り、食べやすさ重視なら細めに切る。食べ方はポン酢に薬味を入れたものにちょっと付けるのが一般的。ミネラル豊富な天然塩との相性もいい。捌く時に取り出したホヤ水につけるのも美味だが、食中毒に注意が必要（※ワンポイント）
＞ホヤの捌き方はこちら
ホヤの中から出た「ホヤ水」はとてもおいしいものですが、海水中の色々なバクテリア等も含まれているため、ホヤの個体によってはお腹を壊す場合があります。私自身、自宅では食べていますが、お店では保健所の指導もあってお出しすることができません。どうしても食べてみたい場合は、リスクを十分理解した上で、自己責任でお願いいたします。
①細く切る場合
細切りにする場合。ホヤらしい磯の香りは落ちるが、比較的食べやすくなる。
②大きめに切る場合
身を2つに割ってから‥
一口サイズくらいに切る。新鮮なホヤの香りと食感を楽しむならこちらがおすすめ。
【関連ホヤレシピ】
・ホヤの捌き方
浜育ちの親方が季節の魚料理を最高のサービスでご提供。
おいしいお魚を食べたい人におすすめ！
魚料理に合う日本酒、焼酎も多数取り揃えあり。
釣果の持ち込みもいくらかの加工料で相談可！
酒膳 ひろ［営業案内］
■TEL：022-721-0174
■所在地：宮城県仙台市青葉区国分町2-12-30 ニュー千鳥屋ビル2F
地下鉄勾当台公園駅徒歩1分（七十七銀行脇から国分町通りへ）
■営業時間：
（月～木）17:30～24:00
（金/土/祝前)17:30～02:00
※定休日：日曜（日曜が祝日の場合、翌日がお休みになります）
■店主：酒井博紀
(URL)https://www.facebook.com/sakai.hiro.sendai/
YouTubeチャンネル登録もお願いします！
