完成図 巻き寿司というと酢締めが一般的だが、ここでは煮アユの巻き寿司をご紹介。作ったすぐに食べてもいいが、ひと晩くらい置いて味を馴染ませるのもいい。 児玉料理人のワンポイントアドバ...

完成図 アユを1尾丸ごと煮付けた一品。甘露煮とは異なり、薄い味付けで短時間で煮る。比較的手軽にアユそのものの旨味を楽しめるので、小さめのものが数釣れたときなどにもオススメ。 児玉料...

完成図 アユそのものの美味さを知るために、大定番の塩焼きは外せない。内臓はそのままで、美しい形を崩さないように丁寧に焼き上げよう。 児玉料理人のワンポイントアドバイス 今回は下火で...

川と海を回遊する年魚で、河川でなわばりを持ってから、サビが入って落ちるまでの夏場が旬。特有の香りがあり、川のコケ（石垢）を食むようになると、河川の環境が香りと食味に大きく影響する。...

7月1日より東北各地のアユ釣りが解禁した。青森県十和田市を流れる奥入瀬川でも、まずまずの釣況でスタート。メジャーポイントのような大釣りは期待できないが、のどかな雰囲気が魅力の里川の...

7月1日、東北各地でアユ釣りが解禁した。まだまだ解禁初期の雰囲気ながら、今季は河川状況も比較的安定しており、（ポイント次第ではあるが）多くの河川から良好な釣果が聞こえている。秋田の...