アイナメのなめろう
生の切り身を味噌や薬味と混ぜて叩いた、アイナメ料理の大定番。刺身にした切れ端などからでも簡単に作れる。軽くネバりが出るまで叩くと、独特の食感とうま味が合わさって最高！食感を楽しみたい場合は、細切りに切った刺身と材料をざっと合わせるようにする。新鮮な肝を一緒に叩いてみたり、海苔で巻いていただいても相性が良い。
材料
・アイナメのサク 適量
・大葉 好みに合わせて適量
・あさつき 好みに合わせて適量
・ショウガ（おろしたもの） 好みに合わせて適量
・味噌 好みに合わせて適量
・しょう油 1～2滴
②薬味を用意する
大葉は先に丸めてから切ると簡単にみじん切りにできる。
あさつきは小口切り。
お好みの量のおろしショウガと味噌少々を用意する。
③叩く
アイナメの身に大葉、あさつき、ショウガ、味噌を合わせる。
包丁で混ぜ合わせながらトントンと叩く。
軽く粘りが出るまで叩く。アイナメの食感を残したい場合は軽めに加減すると良い。
最後にしょう油を1、2滴垂らして混ぜれば完成。
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