完成図

シイラの頭のカマの部分を塩焼きにした。フライパンと油を使ったムニエルが一般的なシイラだが、ちょっと特徴のある香りを味わえる塩焼きもなかなか美味。

吉田料理人のワンポイントアドバイス

頭の上部の骨は硬く割れにくいので、胸ビレの周りだけを切り取って調理しました。同じ方法で、切り身も一緒に塩焼きにしてもOKですよ。

 

材料

・シイラのカマ　1尾分
・塩　適量

①カマを取る

頭から胸ビレ周りの部分を切り取り、左右のカマを割る。

切り取ったカマの部分は流水で洗い流し、水気を拭き取っておく。

②塩を振る

両面に軽く塩を振り、10分くらい置く。

③焼く

皮のある側に軽く焦げ目がつくまで焼く。

裏返して反対側も焼き色がつくまで焼けば完成。

【関連記事】
・シイラの下準備
・シイラの3枚おろし
・シイラのあら煮
・シイラの空揚げキノコ餡かけ
・シイラの大根おろし蒸し

浜の漁師居酒屋 こちら丸特漁業部 本店

（TEL）022-263-0109
（住所）宮城県仙台市青葉区国分町2-10-15 ピースビル国分町B1F
（営業時間）17：00～翌5：00
（定休日）日曜、年末年始

[PR]