アユの3枚おろし
巻き寿司などにするために、3枚おろしにする方法。骨が軟らかいので、身が崩れないように注意して、大名おろしでさばく。
頭を落とす。
写真のように腹ビレごと腹を切り、内臓を取り出す。
内臓を流水で洗い流し、血合いをきれいに取り除く。
中骨に包丁を当てるようにして、大名おろしで片側の身をおろす。
反対側の半身も同じように丁寧におろす。
骨抜きなどを使って腹骨を丁寧に取り除く。
（TEL）022-263-0109
（住所）宮城県仙台市青葉区国分町2-10-15 ピースビル国分町B1F
（営業時間）17：00～翌5：00
（定休日）日曜、年末年始
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