真鯛のあっさり蒸し物
完成図
あっさりうす味に蒸すことで、マダイそのものの旨さが分かるレシピ。レンジでチンするだけと、非常にお手軽なのもウレシイところ。
児玉料理人のワンポイントアドバイス
本格的に蒸し器や鍋で蒸してもいいのですが、今回はご家庭でも簡単にできるようにレンジで作ってみました。紹興酒を使えば中華風になりますし、いろいろと応用できるレシピでもあります。
材料
・マダイ半身 2枚
・日本酒 適量
・塩 適量
・うすくちしょう油 少々
・ネギ（青い部分） 適量
・ショウガ 適量
①身を締める
全体に軽く塩をして10分ほど置く。
表面に水気が浮いてきたらOK。
表面に残った塩を流水で洗い流す。
キッチンペーパー等で水気を拭き取る。
②蒸す
耐熱容器にネギの輪切りを敷き、その上にマダイの半身とショウガの薄切りを並べる。
身が半分浸るくらいに日本酒を入れ、少しのうすくちしょう油と塩で薄く味を付ける。
ラップをして電子レンジで蒸す。
蒸す時間は家庭用の500Wで5～6分くらい。身の厚さやレンジの性能に合わせて加減する。
浜の漁師居酒屋 こちら丸特漁業部 本店
（TEL）022-263-0109
（住所）宮城県仙台市青葉区国分町2-10-15 ピースビル国分町B1F
（営業時間）17：00～翌5：00
（定休日）日曜、年末年始
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