タラキク（タラの白子）の柚庵風つけ焼き
完成図
柚子風味のしょう油ダレにつけて焼いた一品。有名な柚庵（幽庵）焼きのようにしっかりタレに浸け込むのではなく、表面にタレを馴染ませるだけと超簡単！香ばしいしょう油ダレとキクのとろみが絶妙のハーモニーを生み出す。
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親方のワンポイントアドバイス
ここではご家庭でも失敗が少ない、オーブンで焼き上げる方法をご紹介します。じっくり焼くというより、強火でバーっと火を通すイメージで。途中でタレを塗った後は表面に焼き色をつける程度にして、火を通しすぎないようにします。
材料
・タラキク 適量
・つけダレ（酒1：しょう油1：みりん1）
・柚子 適量
①タラキクをタレにつける
ボール等に酒、しょう油、みりんを合わせてつけダレを作る。
つけダレにキクを入れる。
薄切りにした柚子を加え、10分ほどつける（しっかり味をしみこませるなら20～30分ほどと長めに漬け込む）。
②タラキクをオーブンで焼く
つけダレから上げて、キッチンペーパー等で汁気を取る。
鉄板の上にキッチンペーパー等を敷き、等間隔にキクを並べる。
220℃に熱したオーブンで焼く。
③途中でタレを塗る
3～4分ほど焼けたら、表面にハケでタレを塗り、再び焼く。
表面が乾いて、少し焦げ目がつくくらいに仕上げる。トータルの焼き時間は5～6分くらい。
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