ホウボウのお造り
秋から冬にかけてのホウボウは適度に脂が乗り、シンプルなお刺身が最高。淡白な白身ながら、うまみと甘みも十分にあり、高級魚の風格。背身と腹身の、食感の違いも楽しみたい。
・ホウボウ 半身
半身をまな板に載せ、背側と腹側の身を分ける。
背身を平造りにする。
腹身は斜めに包丁を入れて引き造りにする。
【関連記事】
・ホウボウの下準備
・ホウボウの3枚おろし
・ホウボウの浮き袋のポン酢あえ
・ホウボウのソテー 茸ソース
・ホウボウの天ぷら
（TEL）022-263-0109
（住所）宮城県仙台市青葉区国分町2-10-15 ピースビル国分町B1F
（営業時間）17：00～翌5：00
（定休日）日曜、年末年始
ヒラメ 38-79 cm 一人あたりで5~20匹
ムシガレイ（ヒガレイ） 28-35 cm 一人あたりで40匹
タチウオ 90-130 cm 一人あたりで15~58匹
ワラサ -79 cm 30匹
ワラサ -74.5 cm 22匹
コウイカ（スミイカ）
ワカサギ 一人あたりで3~378匹
ワカサギ 多い人で267匹
ワカサギ 多い人で191匹
