料理レシピ
釣った魚をおいしく！プロが教える至極の調理法！！
イワシの下準備1（鰯の頭を取る方法）
「イワシの下準備1（鰯の頭を取る方法）」のご紹介ページです。今回の素材は、古くから身近な大衆魚として親しまれてきた「イワシ」。代表的な種としてマイワ...
イワシの下準備2（鰯の頭を残す方法）
「イワシの下準備2（鰯の頭を残す方法）」のご紹介ページです。今回、「煮付け」、「塩焼き」では頭を残したまま、エラと内臓だけを取り除いた。好みにもよる...
イワシの大名おろし
「イワシの大名おろし」のご紹介ページです。完成図刺身用やタタキ用に3枚におろす手順。イワシは大名おろしで手早くさばく。慣れると短時間でできるが、身が...
イワシの刺身
「イワシの刺身」のご紹介ページです。完成図柵を包丁でスッと引き切り、引き造りにする。軟らかいイワシの身が崩れにくく、また薄く切ることでイワシの小骨...
イワシのたたき（鰯の叩き）
「イワシのたたき（鰯の叩き）」のご紹介ページです。完成図刺身より細かめに切って、ネギやショウガとあえた料理。薬味が効いて、お酒やご飯が自然とすすむ...
イワシの塩焼き
「イワシの塩焼き」のご紹介ページです。完成図塩を振って焼くだけとシンプルなレシピながら、イワシのうまさがよく分かる一品。何ともいえないイワシ独特の...
イワシの万年煮［鰯の梅煮・煮付け］
「イワシの万年煮［鰯の煮付け］」のご紹介ページです。完成図たっぷりの煮汁でじっくりと煮込むことで、骨まで食べられるほど軟らかくなり、時間を置いても...
イワシの梅しそ巻き［鰯の巻揚げと骨揚げ］
「イワシの梅しそ巻き［鰯の巻揚げと骨揚げ］」のご紹介ページです。完成図こちらも定番、イワシの天ぷら。簡単に手開きにして揚げるだけでも十分においしい...
